コーレンと生姜のとろみ和風きのこスープ
れんこんの自然なとろみと旨みがぎゅっと詰まったコーレンに、生姜と香ばしいごま油を効かせた、風邪予防や肌寒い日にぴったりの養生スープです。
材料 （1人分）
- コーレン（蓮根粉）
- 小さじ1
- 生姜粉末
- ひとつまみ（お好みで調整）
- しめじ（またはお好みのきのこ）
- 1/4パック（ほぐす）
- 青ネギ
- 少々
- 水
- 200ml
- 醤油
- 小さじ1
- 塩
- ひとつまみ
- ごま油
- 小さじ1
- トッピング
- いりごま（お好みで）
レシピで使用している商品
作り方
コーレンを水で溶く
小鉢等にコーレン（小さじ1）と、分量内の水（大さじ1程度）を入れてよく混ぜ、溶かしておきます。
(※直接温かい湯に入れるとダマになりやすいため、必ず水で溶いてください)
具材を炒める
鍋にごま油（小さじ1）を入れて中火で熱し、しめじを入れてしんなりするまで炒めます。
スープを煮立てる
残りの水（約185ml）を加え、沸騰したら弱火にして1〜2分ほど煮ます。。
味付けと、とろみ付け
醤油、塩を加えます。一度火を止め、1で溶かしておいたコーレン、生姜粉末をひとつまみ加え、もう一度よく混ぜてから、鍋に少しずつ回し入れます。
仕上げ
再び弱火にかけ、全体をやさしく混ぜながら1〜2分ほど加熱します。とろみがついてツヤが出たら火を止めます。器に盛りつけ、お好みでいりごまを振って完成です。
おいしく作るポイント
ワンポイントアドバイス
コーレンは加熱することで香ばしさと優しい「とろみ」が生まれます。水で溶いてから鍋に加え、しっかり火を通すことで粉っぽさが消え、なめらかな口当たりに仕上がりますよ！
より身体を温めたい方は生姜を少し多めに入れるとより効果が体感できますが、入れすぎると辛くなるので、少しずつ足してお好みの味に調整してください。
コーレンは加熱することで香ばしさと優しい「とろみ」が生まれます。水で溶いてから鍋に加え、しっかり火を通すことで粉っぽさが消え、なめらかな口当たりに仕上がりますよ！
より身体を温めたい方は生姜を少し多めに入れるとより効果が体感できますが、入れすぎると辛くなるので、少しずつ足してお好みの味に調整してください。