根菜のコーレン鉄火みそ煮
旬の根菜にコーレンと鉄火みそを合わせた、身体が温まるマクロビオティック料理です。重ね煮にすることで野菜本来の旨みと甘みを引き出し、身体にうれしい野菜をたっぷりといただけます。寒い季節におすすめの、滋味深い一品です。
材料 （４人分）
- ごぼう
- １本（５０センチ）
- 人参
- １本（150グラム）
- 大根
- 20センチ
- 出汁用の昆布
- 1片・500ｃｃ
- 麦みそ
- 大さじ2
- コーレン
- 大さじ2（お好みの濃さで調整）
- 鉄火みそ
- 大さじ1（お好みの濃さで調整）
- 醤油
- 小さじ1
- 片栗粉
- 小さじ1/2
- すりごま
- 小さじ1
- 生姜のすりおろし
- 1片分
- ごま油
- 少量
- インゲン、刻み葱、ゆず
- お好みで
レシピで使用している商品
鉄火みそふりかけ（袋）75ｇ
八丁味噌、有機根菜をごま油を使って釜で長時間炒り上げたものです。くせになる香ばしい味が楽しめます。滋養豊富なふりかけですので毎日の食卓にオススメです。
ご利用方法
ふりかけとしてご飯（白米・玄米・お粥・雑炊いずれにもあいます）にふりかける。お握りの中に入れる。お湯を注ぐとインスタントスープになります。
蓮根粉末コーレン50ｇ
国産の蓮根を焙煎、粉末したものに、生姜粉末を加えていますので、「れんこん湯」が手軽にお召し上がりいただけます
ご利用方法
湯飲みに蓮根粉末を小さじ1杯と食塩を少々入れ、100ccの熱湯を注ぎ、スプーンで十分かきまぜてからお召し上がりください。また、みそ汁、スープに入れたり、クッキーの生地や天ぷらの衣に混ぜてご利用ください。
具材を切って炒める
昆布を水に入れ、3０分以上寝かせて出汁を作っておく。
鍋に輪切りにした長ネギ、しょうがのすりおろしを入れてごま油で炒める。
洗った切り干し大根を1センチ程度に切り、鍋に加える。
その上に重ねるように、斜め薄切りのごぼう、いちょう切りの大根と輪切り人参の順で乗せる（重ね煮）。
鍋で煮る
具材が崩れないようにゆっくり出汁を注ぎ入れてから火をつける。沸騰したら弱火にし、具材が煮えるところまで煮る。
味付け
醤油、麦みそ、加えた後、鉄火みそとコーレンを味を見ながら加える。５分程度で味見をして、味がなじむまで煮る。味が染みたら水溶き片栗粉を入れる。
盛り付け
器に盛る。
お好みで茹でたインゲン、すり白ごま、刻み葱やゆずを入れて彩りよく盛りつける。
おいしく作るポイント
鉄火みそは味が濃いので少しずつ加えながら調節してみてください。