練り梅で簡単「いわしの梅煮」

練り梅を使った「いわしの梅煮」は、梅を刻む手間が省けるうえ、煮汁に溶け込みやすく短時間でまろやかな風味に仕上がります。
臭み消しとして水と酢で下茹でしてから煮汁で煮ることで、身がふっくらと仕上がり、生姜の風味も引き立ちます。

レシピで使用している商品

国産有機梅を天日塩のみで漬けた白干し梅干しの種を取り、なめらかなペースト状にしているのでご飯のお供はもちろん、和え物・煮物・炒め物など幅広いお料理にお使いいただけます。

いわしは頭と内臓を取り除き、流水で血合いをきれいに洗い流して水気を拭き取ります。

鍋に水、酒、醤油、みりん、砂糖、生姜、そして練り梅を入れてよく混ぜ合わせます。

いわしを鍋に重ならないように並べ、中火にかけます。
沸騰したらアクを取り、落とし蓋をして弱めの中火で15分ほど煮ます。

火を止めて、そのまま冷めるまで置くと味がしっかり染み込みます。

・練り梅は煮汁にしっかり溶かすことで味が均一になります。
・煮込みすぎると身が崩れやすいので、中火でじっくり煮るのがおすすめです。
・翌日はさらに味がなじみ、おいしく召し上がれます。

練り梅はそのままご飯に添えるだけでなく、煮物や炒め物の調味料としてもおすすめ
です。梅の自然な酸味が素材の旨みを引き立て、毎日の料理に手軽なアクセントを加え
てくれます。

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